Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото)

Печать RSS Деревом

СараАбрамовна
experienced
Сообщений: 627
15.09.10 19:48Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя economist
Да, всю ночь. Примерно с десяти часов вечера до половины седьмого утра.
Большущая охапка счастья!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
KiLLiN
guru
Сообщений: 6822
15.09.10 20:06Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя trym
В ответ на: хвастаюсь потому что щуку готовила первый раздве тушки внизу, потом лук-морковка-помидоры-кортофель-сыр-соусфото перед и после приготовления:
со щуки самое оно это котлетки с добавлением свиного сала... или просто горячее копчение
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
trym
guru
Сообщений: 9270
16.09.10 11:57Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя KiLLiN
*захлебнулась слюной*
Мне сегодня сказали, что я офигенная! или офигевшая? забыла...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
marakuya21
activist
Сообщений: 357
16.09.10 22:41Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя СараАбрамовна
В ответ на: Да, всю ночь. Примерно с десяти часов вечера до половины седьмого утра.
представляю сколько электричества намотали
а из другого мяса можно так сделать?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
IrishSummer
guru
Сообщений: 4259
17.09.10 09:20Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя marakuya21
Я на выходных буду так говядину с овощами готовить. Давно рецепт храню, даж забыла про него, а вот СараАбрамовна напомнила, спасибо ей!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
17.09.10 10:38Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя marakuya21
В ответ на: а из другого мяса можно так сделать?
Когда-то я раскопал такой рецепт запечёного (томлёного) мяса (авторский стиль и орфография сохранены) -

"живу я в Норвегии и норвеги большие спецы по приготовлению баранины. Самый вкусный у них рецепт – запеченая баранина.
1. Берешь кусочек баранины с костями (лучше ножку), киллограма скажем 3.
2. Включаешь духовку и разогреваешь ее до 100 градусов.
3. В мисочку выдавливаешь чеснок (4 больших зубца), насыпаешь туда 1 ч.л. молотого перца, 1 ч.л. крупной соли, 4 ст.л. майонеза и ¼ ч.л. розмарина. Смешиваешь и намазываешь этим свою баранину.
4. Оборачиваешь баранину фольгой и печешь в духовке 6 часов (можно дольше, но при температуре 80 градусов). Я обычно засовываю баранину в духовку перед уходом на работу, т.о. вечером по приходу ужин готов.
Разворачивая будь осторожна, в фольге будет много соков. Из них можно сделать соус. Удачи."
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Azikrama
activist
Сообщений: 205
17.09.10 19:38Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя vert
А я так гуся готовила на Рождество - 6 января в 24.00 гуся в специях и соли обернула фольгой, поставила на 100 градусов духовку, 7 января достала в 12.00. Гусь был великолепен . В следующем году так же сделаю
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
smola
veteran
Сообщений: 1318
18.09.10 23:30Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя СараАбрамовна
В ответ на: Да, всю ночь. Примерно с десяти часов вечера до половины седьмого утра.
Как интересно, надо попробоватьглавное не забыть что оно там находится
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
СветикА
guru
Сообщений: 3280
19.09.10 13:45Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Рыжинка
Очень вкусная закуска из кабачков.
Кабачки небольшими дольками обжарить на растительном масле до полуготовности. Сделать соус: смесь майонеза и сметаны + чеснок + зелень +соль = взбить. Кабачки сложить в сотейник с соусом и потушить до готовности. Холодным вкуснее ))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Adeli
guru
Сообщений: 7597
28.09.10 01:03Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя smola
В ответ на: главное не забыть что оно там находится
витающие по кухне запахи не дадут этого сделать!
Большинство задач решаются удивительно просто - надо взять и сделать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ermolaeva
guru
Сообщений: 7228
30.09.10 19:07Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Taina
В ответ на: Чизкейк сделала. Оооочень уж сытный получается. Больше делать не буду. Если только в гости, потому что красиво и необычно.
Я тоже сделала,вышел больше похожий на суфле.
Нежный.
В кафе он такой плотненький.
Видимо,чтоб достичь этого,надо попробовать сделать на твороге,а не на сыре))))).
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Eka26
старый хомяк
Сообщений: 37201
30.09.10 19:53Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Ermolaeva
в кафе он, скорее всего, печеный .
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ermolaeva
guru
Сообщений: 7228
30.09.10 21:39Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Eka26
Да,я смотрела,что рецепты отличаются выпечной/заливной и с сыром/с творогом.
Хочу попробовать сделать заливной с творогом.
Когда готовишь,кажется так жирно,а готовый нежирный.
Кстати,печенье с маслом в основе,почему-то,рассыпалось.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
СветикА
guru
Сообщений: 3280
06.10.10 13:45Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Рыжинка
Ленивые голубцы.
Вкусно и достаточно быстро:
мясной фарш
капуста
лук
отвареный рис

Капусту+лук шинкуем+фарш+рис. Пропорции по вкусу, мы любим поменьше мяса, побольше овощей. Обязательно добавляю пару ложек соевого соуса. Соль, специи, зелень
Делаем котлетки и в сотейник. Заливаем соусом: сметана+кетчуп+соль (я еще добавляю или аджику, или мивимекс, в общем что-то для вкуса).
Минут на 40 в духовку.
Очень вкусно, соус просто отличный.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
инвестор16
activist
Сообщений: 334
08.10.10 07:37Ответ на сообщение Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Рыжинка
Спасите-помогите !! Вчера прочитала про чудесный чизкейк ОГРОМНОЕ уважение автору за его шедевры . Особенно я оценила этот талант когда сама вечером УГРОБИЛА все продукты Домашние меня убьют если узнают а ведь хотела сделать им сюрприз. У автора спросить не осмелилась, и так она уже всем отвечала, да и я думала что все поняла. Не могу понять в чем ошибка. Помогите. :tantrum У меня вопрос по среднему слою. Купила все что надо, но не знала сколько надо желатинового раствора. и добавила 2 стакана. ( 2 столовые ложки на 2 стакана воды) я вливала в однородно перемешанные 500 мл сливок 20 % +500г. сыра омичка. Получилась жижа чуть гуще воды ну я все это вылила на бисквитный корж а он ВСПЛЫЛ . Не сочтите за флуд, просто совсем не понимаю в чем ошибка. Помогите пожалуйста
Особая просьба к автору.
Улыбка-понятие растяжимое!
Исправлено пользователем инвестор16 (08.10.10 07:40)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nskstrannik
guru
Сообщений: 4705
08.10.10 08:34Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя инвестор16
Ошибка, по-моему, в количестве воды в желатине
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
08.10.10 08:47Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя инвестор16
Прям сердце разрывается читать. Ошибка действительно в количестве воды. Сырная масса должна быть густой, сметанообразной, чтобы ее можно было намазать, а не вылить. Желатин добавляют в этом рецепте для того, чтобы чизкейк мог полностью застыть, и держать форму.

Я вам, и всем любителям чизкейка, очень советую посмотреть вот этот пошаговый рецепт. Я сама по нему готовила. Там описаны все пропорции, все действия, а главное - наглядно видно все консистенции. Отличие конечно в том, что сырная масса выкладывается не на корж, но это не так существенно, как может показаться.
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ermolaeva
guru
Сообщений: 7228
08.10.10 11:41Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя инвестор16
Я 20 грамм желатина растворила в постакана воды, даже меньше,граммах в 150)))))))))))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Eka26
старый хомяк
Сообщений: 37201
11.10.10 10:11Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя инвестор16
Не переживайте
Вы добавили много воды. На 20 гр желатина примерно 100 мл воды. И раскрою пару секретов вам в помощь
- можно добавить в массу банан размельченный для плотности.
- и не добавляйте в массу киви...не знаю, что в нем содержится...но желатин растворяет Всю ночь чиз стоял в холодильнике и не застыл.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Adeli
guru
Сообщений: 7597
11.10.10 22:32Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя СараАбрамовна
В ответ на: принцип "слоу-кукинг", то есть медленная готовка. Суть его в том, что пища "томится" при температуре ниже 100 градусов очень долго
Вам, как эксперту на форуме, поверила на слово
и бесстрашно затолкала в духовку 2,5 кг свиной шеи
не стала ждать, пока зашкворчит,
сразу установила температуру 95С, таймер на 9 часов готовки
и завалилась спать

что характерно, почти не пахло в кухне
и мясо можно есть сразу из духовки - оно не горячее
вернее, не обжигающе горячее

в общем, пир удался на славу
часть гостей осталась ночевать, чтобы на завтрак доесть мясо
Большинство задач решаются удивительно просто - надо взять и сделать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Eka26
старый хомяк
Сообщений: 37201
12.10.10 10:39Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Eka26
Наконец- то мои руки добрались до щук
Муж привез с рыбалки щук и долго у меня на них времени не было. Вчера уложила сынулю спать и решила - сейчас или никогда
Почистила всех щук, отделила филе от костей и замочила в соевом соусе, чтобы избавиться от запаха тины. Потом обжарила филе со специями на растительном масле, выложила в форму лук кольцами, укроп и кусочки обжаренного филе, залила сливками со сметаной и в духовку.
Получилась такая вкуснотища :-y
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
СараАбрамовна
experienced
Сообщений: 627
12.10.10 11:29Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Adeli
Ой, ну вы меня прям засмущали :-) какой я там эксперт :-)
А я по такому принципу тут намедни еще баранину готовила. Переднюю ножку молодого барашка разделала на порционные куски, посолила, поперчила. Пошарила по сусекам, нашла айву, помидоры, сладкий перец, кучу всяких травок. Сложила всю эту благодать с бараниной в казан и упрятала в духовку на 80 градусов, причем тоже не стала дожидаться, пока зашкворчит, да и мясо предварительно не обжаривала, вопреки заветам великого Сталика :-))) В итоге к вечеру (часов через 8) получилось нечто нежное, упоительное и совершенно диетическое - поскольку барашек был совсем молоденький и жира на нем было - только для видимости. Прикол в том, что получается не мясо, плавающее в соусе, а куски мяса и пластики овощей - совершенно мягкие, но сохраняющие свою форму. Сок остается в мясе. Все хорошо, но съедается просто безостановочно - надо готовить строго по нормам на едока, иначе обжорства не избежать :-))))))
Большущая охапка счастья!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Bayleys
аристократия ЖФ
Сообщений: 36226
12.10.10 13:23Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя СараАбрамовна
и говядину так можно приготовить? может она не будет сухой
Счастье — это когда люди, которые вам не подходят, к вам не подходят. (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Adeli
guru
Сообщений: 7597
12.10.10 15:44Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя СараАбрамовна
В ответ на: А я по такому принципу тут намедни еще баранину готовила
обжорства не избежать :-))))))
а я на гуся нацелилась заранее уверена в результате!
Большинство задач решаются удивительно просто - надо взять и сделать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
СараАбрамовна
experienced
Сообщений: 627
12.10.10 16:07Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) пользователя Adeli
гуся не пробовала, а утку уже тоже протестировала :-) Птичку начинила черносливом (свежим). Никаких пряностей не использовала. Упаковала в рукав, и далее по той же схеме - на 80 градусов, и на ночь. Потом гриль включила на полную мощность, чтоб довести шкурку до красивой корочки. Поняла, что отныне уток и гусей буду готовить только так, и никак иначе. Все прочие способы отпадают в полуфинале. Ну в смысле начинять-то можно чем угодно по вкусу, но такой нежной и мягкой птицы больше никак не добиться. И со свежим черносливом - все-таки песня. На мой вкус, прямо лучше, чем с яблоками. И надо было видеть лицо мужа, когда ему - на завтрак! - была подана жареная утка :-))) Вот уж жалко, что не сфотала.
Большущая охапка счастья!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

PRM.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне