Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя nskstrannik
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя nskstrannik
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя мария33
а квас - это ни разу не дрожжи? на самом деле всё очень просто! задумаемся а как же пекли хлеб в старину на Руси? ведь не было ни дрожжей ни (упаси Господи) таблеток разных. был квасной хлеб.
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя город312
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя город312
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
об том и речь. "спящие" дрожжи конечно присутствуют в сухом квасе также как они присутствуют изначально в муке из которой делают хлебную крошку для кваса
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя город312
Исправлено пользователем NataliARH (14.11.12 08:45)
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя город312
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя мария33
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя nskstrannik
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя мария33
Наслаждение этого дня не откладывай на завтра.
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя moa
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя nskstrannik
+1 технология в принципе та же - используются очищенная дрожжевая культура или выращенная самостоятельно, один фиг дрожжи есть.
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя мария33
это просто нарушение условий хранения + хлеб "влажный" (воды в тесте много было) как вспомню плесень и запах покупного аж в дрож бросает
Ответ на сообщение Бездрожжевой хлеб пользователя Михаил_1
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
Ответ на сообщение Бездрожжевой хлеб пользователя Apelsina
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя мария33
Вот я думаю в чем весь прикол. Правильно было из викепедии выбрано. Брожение брожению рознь. Молочно-кислое брожение как в закваске это полезнейшая вещь - кефирчики, йогурты, квашеная капустка. А дрожжевое брожение совсем другое и в результате продукты брожения другие. википедия
Хлебная закваска, или ржаная закваска — закваска, основанная на молочнокислом брожении.
Хлебная закваска используется при изготовлении различных видов хлеба и хлебобулочных изделий.
Исправлено пользователем Рыжинка (04.01.13 09:17)
Ответ на сообщение Бездрожжевой хлеб пользователя Flori
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя город312
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя мария33
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя Михаил_1
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя мария33
Исправлено пользователем nskstrannik (11.01.13 13:54)
Ответ на сообщение Бездрожжевой хлеб пользователя nskstrannik
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя denz
Ответ на сообщение Бездрожжевой хлеб пользователя Apelsina
Ответ на сообщение Re: Бездрожжевой хлеб пользователя NataliARH
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик