16°C
завтра: 24°C
Погода в Перми
16°C
утром12°C
днем24°C
завтра24°C
Подробно
 74,16
+0.0194
Курс USD ЦБ РФна 12 мая
74,1567
+0.0194
 90,00
+0.4980
Курс EUR ЦБ РФна 12 мая
90,0040
+0.4980
PRM.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 3)

  • Я на НГ обычно делаю кролика в горчично-сливочном соусе, выпаривая в белом вине. Горчица используется дижонская, из специй - перечная смесь свежемолотая и обязательно розмарин. Раньше где-то встречала рецепт кролика с вялеными помидорами, но не впечатлил, не празднично как-то выглядел. У меня кролик уже ждет своего часа и, как и в предыдущие годы, будет по проверенному рецепту.

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

  • Поделитесь проверенным рецептом торта "Трухлявый пень".Давно в гостях пробовала и очень понравился.Рецепт брала и потеряла.Он с грецкими орехами внутри был.Спасибо).

  • Поделитесь рецептом, пожалуйста. Не готовил кролика, не хотелось бы ошибиться с рецептом в праздник

  • Красители любые можно найти в кондитерском магазине "Будем печь" на Мичурина (недалеко от Галереи).

    Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)

  • еще раз огромнейшее спасибо за подсказку про енди шеф!!! читаю-читаю этого мужчину, очарована его вдохновляющим сайтом! обязательно попробую рецепты по вашим рекомендациям и с вашими подсказками;) :respect:
    отдельная благодарность за инфу про краску :роза:

    чтобы увидеть радугу надо пережить дождь

  • Девочки, всем спасибо за чуткость и участие!!!! :flowers:

    чтобы увидеть радугу надо пережить дождь

  • Мой рецепт в теме " Что будете готовить на НГ" стр.15

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

  • В ответ на: 3 стакана сахара? а если меньше положить - получатся? 3 стакана - это круто "привет диабет" :dnknow:
    Вчера пекла снова, положила сахара и в рецепт и в глазурь половину от нужного. Все получилось и не менее вкусно.

  • обалденные прянички у вас у всех получились, смотрю-смотрю, может и сама когда сподоблюсь) :live: но сразу с глазурью - не меньше :heart:

    Keep calm and makeup on

  • Этот супер-шоколадный торт делаю часто, и в мультиварке, пеку 1,5 часа, никакой пленки не надо, как раз нужная влажность получается :live:

  • Испекла тортик любимой внученьке на 7 лет)
    Бисквит по рецепту ЧадейкиБисквит
    Крем-сметана с сах.пудрой(1л сметаны+250г пудры+сироп черничный)
    Украшения-макаруны,Орео ,безе,печеньки,вафельки,драже.

    Загадочная...

  • да вы фуд-дизайнер :appl: очень симпатично получилось и, главное, достаточно просто....решения по украшению - :live: вроде лежат на поверхности, но только, глядя на ваши фото, я поняла, что так можно делать :eek: :live: все гениальное - просто

    Keep calm and makeup on

  • Вариация на тему "паэлья с креветками" :улыб:
    Берём круглозёрный рис, в данном случае ризотто от Националь.
    Промываем, на кружку риса (2/5-1/2 пачки, около 200-250 грамм) - 2,5-3 кружки кипятка, заливаем, ставим вариться на медленном огне. Добавляем соль около чайной ложки, специи по вкусу - тут паприка, куркума, перец красный острый, перец чёрный, чеснок сушёный молотый, лук зелёный молотый.
    Тем временем мелко режем одну небольшую луковицу, обжариваем на сковородке на подсолнечном масле. Режем на кубики один средний (200 грамм) болгарский перец, добавляем к луку.
    Незадолго до готовности риса (минут через 15 после начала варки) лук и перец вбрасываем в него, перемешиваем.
    И минут через пять, когда рис уже готов, добавляем креветки очищенные. Я брал две банки Меридиан в масле, 180 грамм (масса креветок 90 грамм). Масло из банок можно добавить, можно не добавлять. Я добавил в этот раз 1,5 банки. В принципе, тм не важна, это может быть хоть лента, хоть санта бремор, vici... ... можно и очищенные мороженные, но их не за минуту до готовности, а за 2-3.
    А дальше раскладываем по тарелкам и едим с удовольствием. :бебе: :nom:

    Пламя Фавора – Тяга из тоннеля на свет, Вьётся укором На слово: Нет!
    Спел и растаял, Слово, как живая вода! Вольная стая, Скажи мне: Да!

  • Кефир (йогурт, сметана) — 400 г

    Масло сливочное — 160 г
    Сахар — 2 ст. л.
    Соль — 0,5 ч. л.
    Яйцо — 2 шт.
    Мука — 280 г
    Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

    Начинка:

    Зелёный лук
    Яйцо — 2 шт.
    Соль
    Перец
    я начинку другую делала, пирог очень вкусный

    Исправлено пользователем Ася180777 (03.08.17 21:01)

  • вареное куриное мясо - 300 г;
    - ветчина - 250 г;
    - огурцы маринованные - 3-4 шт.;
    - помидоры - 2-3 шт.;
    - яйца - 3 шт.;
    - сыр - 50 г;
    - зелень;
    - майонез.

    Приготовление:

    Куриное мясо режем на кусочки, добавляем тертый сыр.
    Режем соломкой ветчину и добавляем в салат.
    Далее нарезанные соломкой огурцы и яйца.
    Добавляем порезанные помидоры и зелень. Заправляем салат майонезом и подаем к столу.
    Вкусный салат из ветчины, куриного мяса, овощей, сыра и яиц украсит и повседневный, и праздничный стол.
    Салатик очень нежный

  • я фарш домашний обжариваю со стручковой фасолью без специй, получается вкусно

  • Шампиньоны по-герцогски

    Берем крупные, целые, по возможности одного размера, шампиньоны, у которых шляпки без малейших повреждений. Осторожно вынимаем ножки, чтобы не пробить насквозь шляпки (у меня, например, есть для этого одна приспособа, которой хорошо дыню, мороженое и пр. вырезать шариками).
    Стенки шляпки изнутри, предварительно посолив, обильно смазываем размягшим сливочным маслом с добавлением чеснока (совсем чуть-чуть, буквально для запаха, это ведь закос под французскую, а итальянскую кухню :улыб: ) и измельченного грецкого ореха (этого можно от души). Середину заполняем мягким сыром типа "филадельфия", "маскарпоне" (у меня был сербский каймак).
    Втыкаем луковичку-шалот (за неимением свежего, как в оригинале, шалота пришлось довольствоваться маринованным) и сверху присыпаем всё тертым пармезаном.
    И на противне отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса (грибы могут быть крупнее или мельче, поэтому надо пробовать, одним хватило бы и 20 минут, другим может понадобиться 35 или даже 40 минут). Тут важно не пересушить их (шампиньоны же можно есть и сырыми), а сыр внутри должен успеть расплавиться, масло впитаться в шляпку, а пармезан сверху подрумяниться корочкой. И тогда у вас получатся нежные, сочные, ароматные и пикантные благодаря маринованной луковке шампиньоны. ))

    Подавать на листьях салата. Бокальчик сент-эмильона будет весьма кстати. ))

    P.S. У некоторых в начинку порой идут и порубленные ножки грибов. Я счел, что грибы с грибами - это перебор. Ножки у меня ушли на обычную яичницу с ветчиной, помидорами и сулугуни, которую я приготовил в следующий раз. ))

  • Сколько много хороших рецептов. Понравился рецепт печенек, обязательно попробую детям сделать.

  • Напишу рецепт любимого супчика
    СЫРНЫЙ С КОЛБАСКОЙ
    - 3-4 средних картофелины
    - 0,5 стакана риса (вреный)
    - 1 средняя луковица
    - 2 морковки
    - 1/2 палки любой копченой колбасы
    - плавленый сыр (2 пачки по 250 гр )
    - 1 зубок чеснока
    - соль
    - перец
    - приправа ("10 овощей")
    - зелень
    Приготовление:
    1. Картошку порезать небольшими кубиками и засыпать в кипящую воду.
    2. Порезать колбасу и пошинковать лук, морковь, чеснок и зелень.
    3. На разогретую сухую сковороду высыпать колбасу и обжарить ее до момента пускания своего сока.
    4. Затем высыпать туда лук и морковь и тушить все это дело 5-7 минут.
    5. Добавить сыр в кастрюльку и подождать до полного растворения, помешивая это дело.
    6. Когда картофель сварился до полуготовности - высыпать в него рис.
    7. Заправить суп зажарочкой с колбаской, помешать, дать покипеть минуты 3 и только после этого пробовать на соль и добавлять перец и приправу.
    8. За 5 минут до выключения добавить чеснок.
    9. Высыпать зелень

  • а я сырный делаю так:
    куриный бульон, картошка, зажарка из моркови, грибы тоже предварительно жарю на сливочном масле (пробывала многие- но лично для меня лучший вариант- шампиньоны и желательно несильно жадничать), в конец зелень, тоже щедро, можно зубчик чеснока порубить.
    А еще,помимо черного молотого перца, из специй я ,когда жарю морковь, обязательно добавляю куркуму- получается на выходе очень красивый цвет- желто-оранжевый а сверху зелень!

  • Всем привет. Решил немного по экспериментировать и получился такой тортик.
    Слоями: фарш, картошка пюре и яичница, в место крема майонез и украшен зеленым луком и остатками салата :biggrin: .

  • Отвечая на упрек Sforzando (чего не сделаешь ради умного и притом приятного во всех отношениях человека! :хехе:), вначале похвастаюсь тем, что мне недавно подарили, а потом поделюсь рецептом (уж больно мне понравилось). ))

  • Имбирное печенье

    Мука - 2 стакана
    Сахар - 1/2 стакана
    Масло сливочное - 120 г
    Яйцо - 1 шт.
    Мёд - 1/3 стакана
    Сода - 2 ч. л.
    Имбирь молотый - 2 ч. л .
    Корица - 1 ч. л.
    Гвоздика молотая - 1/2 ч. л.


    Мёд + сахар + специи растопить, добавить соду, затем масло сливочное, растопить, снять с огня.
    Чуть остудить, добавить яйцо, разболтать, ввести муку и вымесить тесто.
    Тесто охладить, раскатать тонко на бумаге и на ней же вырезать. Печь при 150 гр. С с конвекцией 10-12 мин.
    Глазурь: 1 белок чуть взбить вилкой + 250 г сахарной пудры. Наносить на готовое печенье.

    Всё делал по рецепту, только удвоил количество всех ингредиентов. Но при всём удвоенном сахара взял не полный стакан, соды 3 ч.л. и гвоздики не полную ч.л. ( в следующий раз возьму её вообще половинную норму или даже треть).

    От себя добавил треть чайной ложки кардамона (в следующий раз добавлю больше, уж больно люблю :хехе: ).

    С глазурью сильно не заморачивался: не люблю я эти художества. Наверное, потому что руки кривые.

    Добавлю один практический совет - на бумаге (пергаменте для выпечки) удобно не только вырезать печенюхи, но и на ней же выпекать (т.к. тесто получается чрезвычайно пластичным, и печенье трудно перенести на противень, не повредив его). Поэтому режем не плотно, а с промежутками, достаточными для некоторого расширения печенья, чтобы не слиплось. Высечка идет в дело на другой противень.

    • А шарики из другого рецепта. ))

  • Нехитрая закуска к коньяку.
    Сырные шарики (на некоторых сайтах подобное называют рафаэлками).

    Рецептов в сети много, я, как всегда, взял нечто среднее и адаптировал под себя.
    Сербскую брынзу в блендере смешал с творогом (9%) в равных пропорциях, добавив туда же зелёный базилик.
    Грецкие орехи прокалил на сковороде (слегка, только для дезинфекции и для того, чтобы лишняя шелуха легко отделялась, не люблю жареные грецкие орехи), мелко порубил (не в пыль, а крупную крошку для панировки).

    Калиброванный миндаль поджарил.

    Из сырной массы накатал шарики, поместив внутрь по миндальному орешку, обвалял в рубленных орехах и поместил в холодильник на полчасика.

    Всё, можно употреблять. Коньяк суеты (как и излишней вычурности) не любит. ))
    Ваше здоровье!

    P.S. В следующий раз поэкспериментирую с адыгейским сыром или моцареллой, чтобы чуть снизить кислинку.

  • Сегодняшний завтрак ( омлет), обед (суп гороховый), ужин (капуста тушёная и пюре)

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: