Котлеты

Печать RSS Деревом

Анонимный пользователь
01.08.03 17:02
Ребяты, что-то я впала в какой-то ступор. Раньше котлеты всегда удавались, потом я очень долгое время не делала их вообще - и вот сейчас получается что-то не то. Плоскими они быть не желают, вспучиваются на сковроде почти как тефтели - и к тому же фарш получается очень плотным, тугим каким-то. Вроде все делаю также: в готовый фарш тру морковку, режу луковку, замачиваю пару ломтиков батона в молоке, специи, соль, яйцо сырое......Жарю под крышкой, обваляв в сухарях.

ПОМОГИТЕ! Что я делаю не так?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Заинька
activist
Сообщений: 180
05.08.03 18:35Ответ на сообщение Котлеты пользователя Анонимный пользователь
Наверное ложишь котлетки в раскаленые жиры, и сок сразу начинает "испаряться". Я в фарш добавляю сметанку, а котлетки обычно жарю в кляре, и вкусно, и сочно
Я приду к тебе средь ночи,аромат вдохну, белья,
И на ухо, что есть мочи, заору: - А вот и я!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
06.08.03 07:57Ответ на сообщение Re: Котлеты пользователя Заинька
поподробнее плиз для особо одаренных
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Лев
veteran
Сообщений: 1866
06.08.03 09:49Ответ на сообщение Re: Котлеты пользователя Анонимный пользователь
Я вместо моркови добавляю картофель, а по поводу температуры жира это бадяга, попробуй сама.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Заинька
activist
Сообщений: 180
06.08.03 09:49Ответ на сообщение Re: Котлеты пользователя Анонимный пользователь
Просто добавляешь сметаны в фарш, делаешь кляр, обмакиваешь в него котлетки. Сковороду сначала нагреваешь, а потом уже наливаешь масло или ложишь жиры. Котлетки ложишь и они сразу покрываются корочкой, кот. не дает вытечь соку. Когда переворачиваешь, сразу накрываешь крышкой. Первую партию так делаю, а дальше оно само получается, сочно и вкусно.
Я приду к тебе средь ночи,аромат вдохну, белья,
И на ухо, что есть мочи, заору: - А вот и я!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
06.08.03 10:02Ответ на сообщение Re: Котлеты пользователя Заинька
спасибо, попробую)
Кляр обычный - мука+яйцо?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
06.08.03 10:03Ответ на сообщение Re: Котлеты пользователя Лев
С картофелем я тоже часто делаю)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Rassy
veteran
Сообщений: 2266
06.08.03 10:15Ответ на сообщение Re: Котлеты пользователя Анонимный пользователь
В ответ на: спасибо, попробую)
Кляр обычный - мука+яйцо?
я обычно еще молока добавляю немного
...покатились колеса, мосты... и сердца, или что у них есть еще там... (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
07.08.03 08:02Ответ на сообщение Re: Котлеты пользователя Rassy
Всем гран-мерси) вчера сделала котлетки в кляре) Домашние просто пищали от восторга)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

PRM.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне